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在“首都”就想吃这口“老北京味儿”

2017-2-17 15:39| 发布者: 蜜景网| 查看: 18| 评论: 0|来自: 蜜景网

摘要: 很多百年老店,经典老字号,都隐藏在京城的各处。这些老字号多年的经营,积累了扎实的菜肴品质和原汁原味儿的北京味道。

  这座古老的北京城不仅文化历史悠远,餐饮文化更是博大精深,深藏不露。

  很多百年老店,经典老字号,都隐藏在京城的各处。这些老字号多年的经营,积累了扎实的菜肴品质和原汁原味儿的北京味道。

  很多客人想把最正宗的老北京味道在一个地方都吃了,小编告诉您可以吃到,但一定不正宗!俗话说嘛,无规矩不成方圆。以前老北京人的“礼儿”多这是出了名的,特别有讲究。想吃zhei口老北京味儿,也要讲究“规矩”,这里的“规矩”大概是指,想吃nei口了,就要去nei个最老、口味最道地的店铺去吃,不能凑合。在吃涮羊肉的馆子里点碗卤煮吃,就算有老北京也绝对不会吃,因为东来顺、聚宝源只能吃涮羊肉想吃卤煮火烧咱就去小肠陈、北新桥;全聚德里也有豆汁,但绝不喝,那就是吃烤鸭的地方,喝豆汁就只去老磁器口豆汁店、老宝记豆汁;特色小吃就去护国寺、老隆福寺、白魁老号、华天等,所以在北京城想吃地道老北京美食就一定得讲“规矩”......

  首都大酒店正位于这座美食古都中心,周边聚集着拥有京城众多老字号美食的大栅栏、王府井、磁器口、天桥、崇文门、东单......很多步行可达。

  老北京美食与山珍海味相比食材都较为普通,但能把简单的食材做出那种特有的口感与美味!

  小编挑选了一些比较有特色的仅供大家参考~“北京特色美食排行榜”是某个媒体评出的,仅供参考

  吃烤鸭要去全聚德、便宜坊和利群挂炉烤鸭,距离酒店最近的两家全聚德分别在大栅栏和王府井百货大楼,距离酒店都不远,步行20-30分钟可达(老北京人吃全聚德会选择那位于和平门的全聚德总店),离酒店不远的新世界商圈有便宜坊,利群烤鸭也别有特色,位于正义路南口。

  吃正宗老北京碳炉铜锅火锅,讲究的是清汤清底,离酒店最近的就是有200年历史壹条龙涮肉,从酒店正门出来,步行至马路对面即可看到。吃名气大的可以去大栅栏东来顺,远一点可以去牛街吃聚宝源或南二环南门涮肉,打车20分钟左右可达。

  吃老北京卤煮火烧绝对地道正宗的两个首选,大栅栏小肠陈(小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅,已经翻滚了一百多年)和门框胡同百年卤煮。

  一碗卤煮再加一瓶北冰洋汽水,那个京味儿才正宗。

  豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从酒店出来顺着祈年大街一直向南,步行20分钟,就到了天坛公园北门,正对着就是“老磁器口豆汁店”,喝完豆汁后,可以走进天坛这个北京的天然氧吧,看看回音壁、祈年殿,呼吸一下新鲜空气。这里的豆汁是小编在北京喝过的最浓最香的,比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁,真不是一个味道~

  配上老北京的酱咸菜,就着焦圈,那酸酸的滋味,营养丰富,夏天祛暑祛风湿,冬天防寒解感冒(很多人确实喝不习惯,喜欢喝的不喝会想这口)。

  驴打滚、豌豆黄、炒面等等北京特色小吃可以去“华天小吃”,从酒店北门出,到正义路南口乘坐60路公交至地安门站,著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角;护国寺小吃、白魁老号也是不错的选择,乘车几站地可达。

  最后不得不提一下“爆肚和炒肝”,写到这小编肚子已经开始咕咕的叫了,决定下班就去吃“爆肚、炒肝”!

  曾经在前门外有两家呼风唤雨的老字号:爆肚冯和天兴居,这两家是北京城最负盛名的两种小吃——爆肚和炒肝的代表。由于前门大街的改建,许多老字号都纷纷散去。后来,这两家店的传人与其他老字号小吃联合起来,在后海孝友胡同创立了“九门小吃”。(从酒店打车30分钟左右可达)

  爆肚因其焯水速度之快而得名。但快也要讲究个火候,要是吃起来又脆又嫩又筋道,那就说明厨师的手艺到家了。吃爆肚还讲究搭配个芝麻火烧和一点小酒。“爆肚冯”专门秘制的13种调料混在一起,让本来就很松脆的肚儿更加鲜美,犹如画龙点睛一般。 

  第一次见到炒肝的人都很纳闷儿,这稀糊糊的东西怎么个“吃”法?原来,正确的吃炒肝的方式,是用手拖着碗,转着碗底嘬着吃。和灌肠一样,炒肝也要趁烫吃才最有味道。只有那样,汤汁才亮、蒜泥才香、肝片才肥。炒肝的淀粉要做到不多也不少、稀而不澥,才能细腻顺口。这样的炒肝,如果“天兴居”都没有,那全京城也很难找到更正宗的了!!!


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