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唐模“八大碗”:载满微州文化的地道美食

2019-2-12 15:35| 发布者: 蜜景网| 查看: 42| 评论: 0|来自: 蜜景网
摘要: 古老的徽州,有着秀丽的山水,古朴的徽派建筑,还有自成一派的徽菜。徽菜,是中国八大菜系之一,它的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。古徽州由于地处两种气候交接处,绿树丛荫、沟壑纵 ...

  古老的徽州,有着秀丽的山水,古朴的徽派建筑,还有自成一派的徽菜。徽菜,是中国八大菜系之一,它的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。古徽州由于地处两种气候交接处,绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。其中唐模八大碗更是意味深厚的菜品。

  一般人到唐模吃“八大碗”前都会误解为其为固定的8道菜。其实这只是菜品数量的一种说法。“八大碗”是指古徽州人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的徽州乡土菜色。八大碗,摆开八仙桌,坐上八个人,徽州人民的朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八大碗来自成功的徽商回归故里宴请宾客,后来推广到民间的婚丧嫁娶,孩儿满月长辈做寿等重要事件。

  唐模八大碗没有固定的菜式,其中八大碗是指八个热菜,多以肉食为主,八大碗主菜原则是鸡、鱼、肉三鲜,竹笋,米粉糊等。八大碗中的食材,多是徽州地区劳动人民自己种植和饲养的,原汁原味,决不允许丝毫虚假。

 
 
 

  八大碗下的八仙桌,同样有所讲究。古时候徽州商人,为了图吉利、创大业,便创造了八仙桌,用八仙桌来宴请八位仙人而定名。古代神州相传中的八位仙人是:铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅。到友人家里做客,围坐在八仙桌上享受徽州“八大碗”的款待,那不就是仙人待遇?遇到这样的事,体验徽州文化融合的与众不同之处。怎能不感动!怎能不敞开了吃!

  到唐模品美食“八大碗”,感受徽州文化。


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